Les petits nichons de sainte Agathe

dans Le foyer parfait

Le 5 février, jour de la sainte Agathe, c’est le moment de faire des gâteaux. A Catane, en Sicile,  ville d’origine de la sainte, on fabrique les minnuzzi di Ajta, les petits nichons d’Agathe pour commémorer le martyre de la jeune femme dont le concupiscent prêteur Quintinius fit couper les seins car elle refusait de céder à ses avances.


Ingrédients: (pour 6 personnes)

Génoise

4 oeufs

125g de sucre

125g de farine

5g de levure chimique

Pépites de chocolat

Fruits confits coupés en julienne

Liqueur au choix

Glaçage

200 g de sucre glace

1 blanc d’oeuf

1 jus de citron

Réalisez la génoise : mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et battez encore. Ajoutez les jaunes, la farine et le levure en pluie et battez encore. Ajoutez les pépites de chocolat et les fruits confits.

Versez dans 6 moules individuels préalablement beurrés et enfournez 20 minutes à 180°. Démoulez tiède et laissez refroidir.

Imbibez de liqueur.

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron.

Nappez les génoises de ce glaçage, décorez d’une cerise confite pour la décoration “petit nichon d’Agathe’.

Dégustez frais sans oublier d’invoquer sainte Agathe contre les tremblements de terre et les éruptions volcaniques!

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